Der Herbst ist da und wir haben ein passendes Rezept für dich entdeckt: Rahmfladen mit saisonalem Gemüse. Und das Beste daran ist, dass du die Fladen ganz individuell nach Geschmack belegen kannst. Wir haben uns für die Kürbisvariante mit (veganen) Speckwürfeln, karamellisierten Zwiebeln, Pilzen und Tomaten entschieden. Viel Spaß beim Nachmachen!
Zutaten für ca. 6 Rahmfladen:
Für den Hefeteig
20g frische Hefe
2 TL Salz
160g Dinkelvollkornmehl
80g Roggenmehl
150ml lauwarmes Wasser
Für den Belag
1 Bund frischer Schnittlauch
Frühlingszwiebeln
(Vegane) Speckwürfel
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Honig
Olivenöl
1 Becher Creme Vega oder Creme Fraiche
Salz und Pfeffer
(Veganer) Streukäse
Gemüse, z.B. Champignons, Tomaten, gekochter Hokkaido-Kürbis
Balsamico-Creme
Sonnenanbeter-Gewürz von Tante Fine
Zubereitung
- Für den Hefeteig krümelst du die Hefe in etwas warmes Wasser und rührst solange bis eine seidige Masse entsteht. Etwa 5 Minuten gehen lassen. In einer Schüssel das Mehl und Salz vermengen. Dann das Hefegemisch hinzugeben und langsam, nach und nach von dem lauwarmen Wasser dazugeben. Den Teig verkneten. Sollte der Teig etwas klebrig sein, wieder etwas Mehl dazugeben.
- Der Teig sollte nun abgedeckt mit einem Tuch mindestens eine Stunde an einem warmen Ort gehen.
- Den Kürbis waschen in kleine Stücke schneiden und in heißem Wasser kochen, bis erweich ist. Schnittlauch, Knoblauch und Frühlingszwiebeln fein hacken. Die Pilze und die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten halbieren.
- Die Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und Honig karamellisieren.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Olivenöl bestreichen.
- Den Teig nach dem Gehen kurz durchkneten und dann in ca. 6 gleich große Teile aufteilen. Jedes Teil mit den Händen zu einem Fladen ziehen und auf das Backblech legen. Den Backofen vorheizen.
- Die Fladen großzügig mit Creme Vega bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann nach Belieben mit Gemüse, Knoblauch und den (veganen) Speckwürfeln belegen. Zum Schluss die Fladen mit dem Sonnenanbeter-Gewürz von Tante Fine bestreuen, die karamellisierten Zwiebeln draufgeben und den Käse nach Belieben verteilen.
- Die Fladen nun bei 170 Grad Umluft ca. 20 Minuten backen. Dann aus dem Ofen nehmen und mit dem frischen Schnittlauch, der Balsamico-Creme und den Frühlingszwiebeln garnieren. Guten Appetit!
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